7 рецептов новогодних салатов без майонеза

Тяжелый живот, а после и пара лишних килограмм – вот главные воспоминания о таком застолье. Предлагаем вам по-новому взглянуть на меню и приготовить красочные и вкусные салаты без майонезной заправки, которые станут изюминкой вашего стола.

Салат «Тбилиси»

Ингредиенты:

• Нежирное вареное мясо – 250 г;
• Вареная фасоль (либо консервированная) – 1 стакан;
• Перец болгарский - 1 штука;
• Лук красный - 1 штука;
• Лимон небольшой – пол цитруса;
• Перец чили – 1 штука;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Зелень (кинза или петрушка) - 1 небольшой пучок;
• Масло оливковое - 3 ст. л.;
• Соль - по вкусу;
• Перец черный молотый - по вкусу.

Способ приготовления:

1. Нарежьте болгарский перец кубиками.
2. Измельчите чеснок.
3. Перец чили порежьте соломкой.
4. Вареное мясо нарежьте кубиками.
5. Красный лук нарежьте тонкой соломкой.
6. Мелко порубите зелень.
7. Смешайте все ингредиенты в общей чашке, заправьте оливковым маслом, лимонным соком, приправьте и перемешайте.

Салат "Перуанский"

Ингредиенты:

• Морковь - 1 штука;
• Свекла - 1 штука;
• Картофель - 2 штуки;
• Кукуруза консервированная – полбанки;
• Лук репчатый - 1 головка;
• Растительное масло -2 ст. л.;
• Уксус 9% - 1/3 ч. л.;
• Петрушка  - 1 кисть;
• Соль - по вкусу.

Способ приготовления:

1. Вымойте и нарежьте овощи с зеленью.
2. Отварите в подсоленной воде по отдельности картофель, морковь и свеклу до готовности.
3. Остудите овощи и очистите.
4. Картофель и морковь нарежьте кубиками.
5. Свеклу измельчить на крупной терке.
6. Добавьте полбанки кукурузы.
7. Нашинкуйте репчатый лук, измельчите зелень.
8. Перемешайте все ингредиенты в общей чашке, заправьте салат растительным маслом, специями и уксусом.

Салат с тунцом и помидорами

Ингредиенты (на 1 порцию):

• Помидоры - 1 штука;
• Огурцы - 1 штука;
• Листья салата - 1 пучок;
• Лук репчатый – пол маленькой головки;
• Тунец консервированный - 100 г;
• Маслины без косточек - 5 штук;
• Масло оливковое - 20 г;
• Яйца - 1 штука;
• Соль - по вкусу.

Способ приготовления:

1. Маслины нарезать тонкими кружками, выложить на дно тарелки.
2. Огурец нарежьте полукружиями.
3. Часть листьев салата нарезать пополам и выложить на тарелку поверх маслин.
4. Вторую часть мелко нарезать и смешать в отдельной чашке с огурцами.
5. Помидоры нарежьте крупными кубиками и добавьте в общую миску.
6. Залейте овощи оливковым маслом, приправьте и перемешайте.
7. Выложите на тарелку поверх листьев овощную смесь.
8. Сверху украсьте кольцами лука.
9. В середину салата добавьте нарезанный кубиками тунец.
10. Салат также можно украсить четвертинками яиц.

Салат с ананасами и креветками

Ингредиенты:

• Листья салата – 1 пучок;
• Креветки – около 10 штук;
• Помидоры черри – около 5 штук;
• Лук красный – 1 головка;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Огурец – 2 штуки; 
• Свежий ананас – 4 кружочка;
• Авокадо – 1 штука;
• Укроп – 1 кисть;
• Черный молотый перец и соль по вкусу.

Ингредиенты для заправки:

• Оливковое масло – 2 ст. л.;
• Горчица зернистая – 1 ч. л.;
• Лимонный сок или винный уксус - 1 ч.л.

Способ приготовления:

1. Смешайте все ингредиенты для заправки и взбейте миксером на самой маленькой скорости.
2. Очистите креветки.
3. Влейте оливковое масло на сковороду, добавьте раздавленный зубчик чеснока, и поджарьте креветки до золотистого цвета.
4. Когда креветки будут готовы, подсолите их и выключите сковороду.
5. Нарежьте ананас и огурец кружочками, а помидоры пополам.
6. Лук нашинкуйте тонкими полукольцами. Порвите салат.
7. Нарежьте авокадо полудольками и полейте лимонным соком, чтобы он не потемнел.
8. Выложите на блюдо листья салата, а следом «рассыпьте» остальные ингредиенты. Залейте заправкой.

Диетический новогодний салат «Елочка»

Ингредиенты:

• Листовой салат - 1 пучок;
• Семена граната – 1/3 стакана;
• Красный виноград – ¾ стакана;
• Мандарин – 2 штуки небольшого размера;
• Грецкие орехи – 1 ст.л.;
• Лук – 1 головка небольшого размера
• Яблоко – 1 небольшой фрукт;
• Сухофрукты - 2 ст. л.

Ингредиенты для заправки:

• Яблочный уксус - 2 ст. л.;
• Сахар – 1 ч.л.;
• Соль – 1/3 ч. л.;
• Кукума – 1 щепотка;
• Кориандр – 1 щепотка;
• Черный перец - 1 щепотка.

Способ приготовления:

1. Смешайте все ингредиенты для заправки и тщательно взбейте в ручную с помощью венчика.
2. Нарежьте яблоки небольшими кубиками примерно по 1,5 см.
3. Очистите гранат и добавьте в общую миску треть стакана.
4. Лист салата нарежьте небольшими полосками.
5. Мандарины очистите от кожуры и косточек, разломайте на дольки.
6. Смешайте все ингредиенты в общей чашке и залейте готовой заправкой.
7. Украсить праздничный салат можно с помощью тоста, вырезанного в форме новогодней звезды.

Салат с авокадо и красной рыбой

Ингредиенты:

• Слабосолёная красная рыба – 200 г;
• Авокадо – 1 штука;
• Огурец – 1 штука;
• Красная икра – 1 ст. л.
• Оливковое масло – 1 ст. л.;
• Руколла – 1 пучок;
• Соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Почистите авокадо и огурец от кожуры.
2. Нарежьте их кубиками.
3. Затем возьмите слабосоленую или запеченную красную рыба, нарежьте ее кубиками того же размера, что авокадо и огурец.
4.  Посолите, добавьте оливковое масло и перемешайте.
5. С помощью формочки придайте салату форму, как на картинке.
6. Сверху украсьте зеленью и красной икрой.

Салат с курицей, тыквой и орехами

Ингредиенты:

• Тыква – 300 г;
• Куриное филе – 400 г;
• Луковица – 1 головка;
• Руккола – 1 пучок;
• Грецкие орехи – 2 ст. л.;
• Оливковое масло – 1 ст. л;
• Соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Нарежьте тыкву крупными кубиками.
2. Приправьте солью и перцем и уберите в духовку, разогретую до 200 градусов, примерно на 30 минут. В результате тыква должна стать мягкой.
3. Отварите куриное филе в слегка подсоленной воде.
4. Нарежьте кубиками такого же размера, что и тыква.
5. Затем нарежьте луковицу тонкими полукольцами.
6. Промойте рукколу и нарвите крупными кусочками.
7. Раздавите грецкие орехи для крупной посыпки.
8. Смешайте все ингредиенты в салатнице, полейте оливковым маслом.
9. Посолите, поперчите и перемешайте легкими движениями, используя деревянную ложку.
10. Украсьте салат, посыпав его сверху крошкой грецких орехов.

Если у вас есть любимые салаты с майонезом, без которых вы не можете представить новогодний стол, предлагаем вам сделать домашнюю вариацию этого соуса. Рецепт очень прост, зато он удивит вас ярким вкусом и удивительной легкостью.

Домашний майонез

Ингредиенты:

• Яйца – 2 яичных желтка;
• Подсолнечное масло – 130 мл;
• Горчица - 0,5 чайной ложки (или по вкусу),
• Соль - 0,5 ч. л.;
• Сахар - 0,5 ч. л.;
• Сок лимона – 1-2 ч. л..

Способ приготовления:

1. Смешайте с помощью миксера желтки, соль, сахар и горчицу.
2. После этого медленно, буквально по каплям, вводите в полученную смесь подсолнечное масло, продолжая взбивать миксером смесь на самой низкой скорости. Нужно, чтобы смесь вобрала все масло и стала однородной.
3. Когда майонез стал достаточно густым, влейте сок лимона и взбейте до однородности. Домашний майонез готов.

На заметку:

• При приготовлении все ингредиенты должны быть комнатной температуры, чтобы смесь хорошо «взялась».
• Если вам нравится вкус оливкового масла, можете смешать его с подсолнечным, но не в коем случае не заменить, иначе майонез получится горьким. Оливкового масла не должно быть больше одной пятой общего объема масла.
• Если ваш майонез получился слишком жидким, добавьте масла, в обратном случае разбавьте чайной ложкой теплой воды и перевзбейте массу.