Тайский суп на любимой кухне
Мой самый любимый суп и это будет сказано честно, без преувеличения- это тайский суп Том Ям Кун. В каждой национальной кухне есть свой "фирменный" суп, так вот этот суп - традиционный суп тайской кухни. Кто был в Таиланде неприменно слышал о нем и может даже пробовал, а кто собирается побывать в этой стране, то неприменно заказывайте этот суп! Во всех кафе, ресторанах мы обязательно заказывали его. Везде его готовят по разному, но везде вкусно. Вообще Том Ям означает суп на кокосовом молоке, а Кун- это креветки. Есть еще разные виды Том Яма, но Том Ям Кун самый лучший.
Лето закончилось, отпуска тоже так, что в ближайшее время поедут отдыхать только настоящие счастливцы и то не все в Таиланд. А мы приготовим эту маленькую частичку Таиланда дома, окунемся на некоторое время в радости экзотической кухни и нам для этого понадобится:
- 500 гр креветок
- 1 банка кокосового молока
- 1 луковица
- 2 стебля сельдерея
- 1 ст.л. томатной пасты
- 1 ч.л. натертой цедры лайма
- 1/4 стакана муки
- 1 стакан молока
- соль/ перец
- 1 стакан рыбного бульона
- лемонграсс
1. В кастрюле на медленном огне обжарить мелко нарезанный лук и сельдерей.
2. Влить 1 стакан рыбного бульона (можно заменить и куринным, но это совсем в крайнем случае), кокосовое молоко (найдете в любом крупном супермаркете, в Астане я видела в Метро и Рамсторе на Самале) и 1 ст.л. томатной пасты. И лемонграсс, конечно желательно, но не обязательно.
3. Муку хорошенько смешаем с молоком, чтобы без комочков и тонкой струйкой, помешивая вливаем в кастрюлю. Проварить 5 минут.
4. Добавить креветки, посолить/ поперчить, можно красным перцем. Тут кстати смотрите с перцем на свой вкус, традиционно этот суп острый, но так как мы готовим его дома, то и остроту регулируем по своему усмотрению.
5. Добавить цедру лайма и готовить еще минут 5-10.
Фото настоящих тайских Том Ям Кунов, сделанные мной. Примерно так все должно получиться у нас.
