Любимое лакомство казахских детей с неповторимым вкусом — курт. Соленый, с легкой кислинкой и запахом лета... С первого кусочка он переносит нас в детство. Наши бабушки обязательно все умели готовить курт. А мы предлагаем продолжить вековую традицию и попробовать приготовить курт в домашних условиях.
Ингредиенты:
Молоко – 2 литра
Кумыс или кисломолочная закваска – 200 мл
Соль – по вкусу
Подсказка: если хотите сделать белый курт, то берите обезжиренное молоко, если хотите желтый с интенсивным вкусом, то готовьте из жирного молока.
Готовим курт:
- Вскипятите молоко и остудите до 30-35 градусов;
- В молоко влейте закваску. В оригинальном рецепте это должен быть кумыс или катык, но если вы их не найдете, то можете взять кислое молоко или специальную закваску;
- Тщательно размешайте получившуюся массу, укутайте в тепло и оставьте на сутки;
- Когда молоко заквасится, поставьте его снова на медленный огонь и варите пока в массе не появятся хлопья и не отделится сыворотка;
- Сливаем отделившуюся сыворотку. Образовавшийся творог поместите в марлю и подвесьте над посудой так, чтобы стекла лишняя жидкость;
- Получившуюся густую массу посолите и скатайте шарики. Чем больше сделаете форму курта, тем дольше оно будет сушиться;
- Сушку можете сделать естественным образом — на воздухе и солнце, тогда данный процесс займет 4 дня и более. Но можно сделать это и в духовке, включаете духовку на минимальную температуру и включаете вентиляцию или оставляете дверь духовки слегка приоткрытой.
