А вы знали, что классическая абхазская аджика состоит из перетертой соли, чеснока и острого копченного перца. Но этот рецепт аджики перетерпел изменения и сегодня можно приготовить острую приправу в разных вариациях. В сети немало запросов: "аджика рецепт с фото заготовки на зиму" и это говорит о ее популярности. Аджику на зиму в основном делают из помидоров, кабачков или из баклажанов. Эти рецепты аджики мы и рассмотрим.
Рецепты аджики на зиму с фото
Аджика из помидоров
Состав:
Помидоры спелые – 2,5 кг
Морковь – 500 грамм
Болгарский перец – 500 грамм
Острый перец – 2-4 штуки
Лук репчатый – 250 грамм
Чеснок – 2-4 головки
Растительное масло – 250 грамм
Соль – по вкусу
Как приготовить аджику из помидоров:
Подготовить все овощи. Вымыть, очистить и удалить семена. Прокрутить через мясорубку. Лук можно мелко нарезать.
Переложить в кастрюлю. Добавить растительное масло, посолить и варить на медленном огне два часа.
Аджика на зиму из кабачков
Состав:
Кабачки — 3 кг
Помидоры спелые – 1,5 кг
Сладкий перец– 5-6 штук
Чеснок – 200 грамм
Масло растительное – 1 стакан
Уксусная кислота – 2 столовые ложки
Сахар – 200 грамм
Соль крупная – 2 столовые ложки
Как приготовить аджику:
Кабачки вымыть и очистить от кожуры. Удалить семена. Сладкий болгарский перец очистить от семян.
Нарезать все овощи и прокрутить на мясорубке. Переложить массу в кастрюлю. Добавить сахар, соль и рафинированное растительное масло.
Проварить смесь на медленном огне, периодически не забывая перемешивать, около 30 минут.
Добавить пропущенный через пресс чеснок и уксусную эссенцию. Проварить еще одну,две минуты и разложить по подготовленным банкам. Герметично укупорить банки.
Перевернуть вниз крышкой и охладить.
Аджика: рецепт из баклажанов
Состав:
Баклажаны – 1 кг
Болгарский перец – 1 кг
Помидоры спелые – 1,5 кг
Острый перец – 3 штуки
Масло растительное – 1 стакан
9% уксус — 150 мл
Соль – по вкусу
Как приготовить аджику из баклажанов:
Отобранные для приготовления аджики баклажаны вымыть холодной водой. Отрезать хвостики и разрезать вдоль. Замочить в холодной соленой воде или посыпать солью. Оставить баклажаны на 1,5 — 2 часа для удаления горечи.
Затем баклажаны ополоснуть холодной водой от соли, слегка отжать от лишней воды. Нарезать маленькими кусочками.
Болгарский перец очистить от семян и вымыть. Нарезать кусочками.
Острый перец вымыть, удалить плодоножку и нарезать кусочками.
Помидоры вымыть и разрезать мелкие на четыре части, более крупные на 6-8 частей.
Болгарский и острый перец, помидору прокрутить через мясорубку или измельчить в блендере.
В эмалированной кастрюле разогреть хорошо растительное масло и добавить все подготовленные овощи. Посолить смесь по вкусу и перемешать. Тушить в течение 40 — 50 минут на слабом огне и при постоянном перемешивании, чтобы овощи не пригорели.
Готовую аджику из баклажан еще раз хорошо перемешать. Если нужно, досолить и разложить в чистые стерилизованные банки.
Герметично укупорить металлическими крышками. Банки перевернуть вниз крышкой и оставить пока банки остынут.
Из этого количества получается около семи банок емкостью 0,5 литра.
Популярные теги по теме:
АДЖИКА НА ЗИМУ, АДЖИКА, АДЖИКА ИЗ ПОМИДОР, АДЖИКА РЕЦЕПТ, АДЖИКА РЕЦЕПТ С ФОТО ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ
