«Ты любишь долма?»


«Ты любишь долма?»


"- Ты любишь долма? -Нет. - Это потому что у вас не умеют готовить долма!" Замечательное блюдо - легкое в исполнении, не надо возиться с "оберткой", как в голубцах, а просто залить кипятком посоленные консервированные виноградные листья. Моя свояченица, про которую свекровь говорит "У Луизы в доме ни одна веревочка не пропадает!", умудряется засолить на зиму даже виноградные листья со своей дачи. Я не такая рачительная хозяйка - листья покупаю готовые, в банках.

 

Начинку делаю из фарша и полуотварного риса, добавляю чеснок, соль и черный перец. Делаю обычную зажарку, как для фаршированного перца - лук, тертую морковь и помидоры нужно поджарить на растительном масле в глубоком казане. Когда вы навертите множество маленьких долмушек, выкладывайте их в казан, заливайте водой (только не доверху, а примерно на две трети) и ставьте на огонь минут на 45-60. К долме можно за пять секунд приготовить вкусный и полезный соус, который поможет расщепить все лишние жиры. В кефир или натуральный йогурт тоже добавьте чеснок, соль и черный перец.

 

Подавать это блюдо лучше всего с тонким лавашом. Еще лучше, если к вам придет много родственников с детьми, все будут шуметь и галдеть за столом, как в большой кавказской семье.

 

Замечательную долму готовили раньше в Астане в кафе "Тбилиси", куда мой будущий муж пригласил меня на первом свидании. Наверное, от смущения, я почти не притронулась к баклажанам с грецкими орехами, зато выпила с полбутылки отличного красного вина. На третий или четвертый вечер нашего знакомства он сказал: "Давай я познакомлю тебя со своими друзьями!" И привез в квартиру, где было пять или шесть грузин - признаться, я здорово струхнула в первые минуты, но галантность, доброжелательность и гостеприимство хозяев дома растопило все мои дурацкие опасения. Через год один из друзей, Шалва, выступал в роли дружка на нашей свадьбе.

 

Продолжение статьи читайте ниже ⇓





Поделиться:


Популярные блоги






Елена Пак
Елена Пак

Всего постов — 33

Антон

15 лет 10 месяцев

София

4 года 9 месяцев


 1 135
+0