Сегодня мы готовим заварной крем. Рецепт заварного крема на самом деле очень прост и легко можно освоить раз и навсегда. Однако, рецепт, как и сам заварной крем, различаются в зависимости от того, для чего его будут использовать. Поэтому, прежде, чем задаваться вопросом «как сделать заварной крем», нужно для начала определиться с десертом, в котором он будет принимать самую непосредственную роль. Например, заварной крем для эклеров намного гуще, чем тот, который используется в качестве прослойки для торта. Разобравшись с этим, как же все-таки приготовить заварной крем?
Заварной крем: рецепт
Ингредиенты:
- 2 яичных желтка
- 1 стакан молока
- 0,5 стакана сахара
- 1 ч.л. ванильного сахара
- 1 ст.л. муки
Как приготовить заварной крем:
- Просеянную муку прокалите на разогретой сковородке около 30-40 секунд, постоянно при этом помешивая
- Поставьте молоко на огонь и снимите с плиты, как только оно закипит, затем дайте ему остыть
- Возьмите среднюю кастрюлю, добавьте туда желтки, оба вида сахара и растирайте, пока не получите однородную смесь
- Добавьте в полученную смесь муку и снова мешайте до получения однородной консистенции
- Потихоньку влейте теплое молоко в кастрюлю, помешивая в процессе
- Поставьте кастрюлю на слабый огонь и, помешивая содержимое, варите в течение 5 мин.
- Перелейте крем в миску или контейнер, затем накройте пищевой пленкой или пергаментом, позволяя ему соприкасаться с кремом
Карамельный заварной крем по рецепту
Ингредиенты:
- 200 мл теплого молока
- 3 ст.л. муки
- 1 ст.л. сахара
- 200 г вареной сгущенки
- 200 г сливок 35%
- 1 г ванилина
Приготовление заварного крема:
- Смешайте в кастрюле молоко с сахаром, затем добавьте муку и взбейте до получения однородной массы
- Поставьте кастрюлю на слабый огонь и варите, помешивая, пока смесь не загустеет
- Сняв смесь с плиты, добавьте в нее вареную сгущенку, перемешайте и дайте немного остыть
- Взбейте сливки в пышную массу, затем добавьте туда небольшими порциями остывший крем, тщательно перемешивая в процессе
Готовите заварной крем для десерта? Лучше сразу приготовить торт! Рецепты тортов здесь.
