Маринованные огурцы - классика жанра для всех хозяюшек, которые живут в постсоветском пространстве. Такая закуска подходит под все, особенно вкусно ее сочетать с мясом и картошкой. Маринованные огурцы не так то просто приготовить, не смотря на маленькое количество ингредиентов. Заготовки на зиму: рецепты должны быть правильными, чтобы банки не полопались в самый ответственный момент.
Как мариновать огурцы
Маринованные огурцы на зиму хранят в себе небольшой секрет. А именно: правильно подобранные плоды. Как сделать так, чтобы огурцы маринованные были хрустящими и вкусными?
- Огурцы должны быть размером от 5-12 см.
- Кожура огурцов должна быть твердая. Ноготь должен протыкать ее с усилием
- Огурцы должны быть недозрелыми, не должно быть желтых пятен. Это означат, что они перезрелые
- Цвет огурцов должен быть насыщенным
А теперь перейдем к самому рецепту огурцов маринованных и хрустящих:
Расчёт даётся для одной 3-х литровой банки огурцов
Ингредиенты:
- 1 крупный лист хрена (25-30 см длиной)
- 3 веточки амаранта (щерицы) — примерно 10-12 листочков
- 4-5 листов смородины
- 1-2 больших зонтика укропа
- 2 зубчика чеснока
- 3 лавровых листочка
- 3-5 горошин чёрного перца
- 50-60 г каменной поваренной соли
Приготовление:
Огурцы тщательно промыть и выдержать в холодной воде от 2 до 6 часов, 2-3 раза меняя воду.
В банку положить специи. Огурцы уложить как можно плотнее друг к другу — нижний ряд вертикально, потом на вкус хозяйки. Обрезать или нет хвостики и носики — тоже дело вкуса. Как мариновать огурцы? Отмерить количество воды для рассола, залив в банку воды «под завязку» и вылив её в кастрюлю. Туда же засыпать соль из расчёта 50 г на 1 л, довести до кипения и залить этим рассолом огурцы. Оставить огурцы при комнатной температуре на 3-5 дней для брожения. Затем, если есть подвал, просто закрыть плотными пластмассовыми крышками и оставить в таком виде на зиму. Если нет, то рассол слить, за кипятить, заново залить огурцы кипящим рассолом и закатать жестяными крышками.
Маринованные огурцы нравятся всем членам семьи, и вы не должны задаваться вопросом о том, как мариновать огурцы, а лишь открыть нашу статью. Приятного аппетита!
